关闭

举报

  • 提交
    首页 > 旅游美食 > 正文
    购物车
    0

    在农村有一种办酒席叫“过事情”

    信息发布者:代浩伦
    2017-01-02 16:59:15   转载

    在农村有一种办酒席叫“过事情”

    2017-01-02 11:22:39     来源:    点击:12

    在农村有一种办酒席叫“过事情”

    在甘肃天水农村,每逢结婚这样的喜事,必要置办酒席招待亲戚、亲房及亲朋好友等来宾,俗称“过事情”。一般男方家即便经济再拮据,也要“过事情”,而女方家根据经济情况来定,可过也可不过。前去参加婚礼的人,则把参加婚礼、赴宴称为“跟事情”。吃酒席,乡村俗称“坐席”。坐席讲究座次,席位座次一般按辈分高低、长幼顺序来坐,长辈、年长者及身份地位高的人,通常坐于“上席”。亲戚、亲朋以女方娘家人、娘舅(母亲的娘家人)、重(读音chóng)位(祖母的娘家人)及媒人最受主人尊崇,一般优先安排入席,或根据女方娘家人来人多少预留几桌席口。亲房、亲朋按辈分、身份论座次。在同一桌席上,辈分(或身份)低的人会主动让辈分(或身份)较高的人坐在“上席”。若辈分低的人贸然坐在上席,乡邻会讥笑其不懂礼数。在农村有一种办酒席叫“过事情”

    “过事情”是一件非常浓重而热闹的事。吉日择定后,家里通常要聘请两个重要人物,一个是总管,一个是厨师。“过事情”总管极其重要,事情置办得好不好,热闹不热闹,对来宾招待得周到不周到,往往取决于总管。主人通常会请有一定威望、能调动人、会用人的中年男子或长者担任总管。厨师聘请后,一般厨师会按照主人的意愿及经济条件,开具一份置办酒席的菜单,告知主人置办酒席需准备或到集市采购哪些物品,比如蔬菜、豆腐、猪肉、牛肉、鱼等物品及具体数量。蔬菜等储存时间较长的物品一般在吉日前几天购买,而熟肉等不耐储存物品通常在吉日前一天才采购。

    天水民风淳朴,不管哪家“过事情”,亲朋好友会自发前去帮忙。“过事情”时,前来帮忙做事的亲朋好友,俗称“干盘”。干盘由总管一人调度,并分派各人具体任务。干盘通常在吉日前一天就自发到主人家帮忙。早年干盘除帮主人家采购置办宴席用品外,还要按总管安排到主人邻居家借桌椅、碗筷等用具。“过事情”一般要3~4天,吉日前一两天泥风灶,借(或租赁)桌椅、碗碟等用具,招待干盘。吉日后一天,事情过完后,主人与干盘将所借(或租赁)用具逐一归还。“过事情”时干盘的多寡,“跟事情”人的多少,往往与主人的社会交往关系密切相关。主人交际面广,人气旺,自然干盘、来宾多;反之,则不然。

    在农村有一种办酒席叫“过事情”

    从男家过事情来说,一般总管会给前来帮忙的亲朋逐一安排任务,或拟定一份执事名单确定各人分工,除娶亲人员由主家内定或与总管商定外,其余凡来帮忙的亲朋好友全由总管安排具体任务。哪几个人负责迎亲放炮,哪几个人负责招待亲朋来宾,哪个人保管烟酒等物品,哪几个人负责招待女方娘家人、娘舅、重位等上宾并作陪,甚至哪个人给亲朋发烟、敬茶,都要安排具体到人。厨师一般有一个帮手,制作热菜、凉菜。前来帮忙的女宾等干盘则帮其打下手,主动到厨房帮忙择菜、洗菜、切菜,力所能及地帮忙做事。一般每一桌席均有一个人端盘(将厨师做好的菜肴用长方形木盘端至席桌旁),一个人负责供席(将端盘人端到席桌旁的菜肴按菜系搭配摆在席桌上)。亲朋等来宾到主人家后,总管或招待亲朋的人热情迎入里屋就坐,递烟、敬茶,适时再恭请来宾入席。来宾入席后,先由供席人按辈分高低、座次逐一敬酒,敬完酒,辈分高的来宾先动筷子后,才能开席。女方娘家人、娘舅、媒人等重要亲戚、亲朋由总管安排专人接待。坐席时,主人必到席桌前一一敬酒,敬完酒,方可吃席。吃完席后,再恭请到里屋或邻居家就坐,专人作陪招待。重要亲戚、亲朋一般要坐两次席,第二次宴席坐毕,恭送离去才算完毕。

    八、九十年代,宴席多为四盘子、八大碗、六君子等。九十年代后期,经济条件好的地方出现十全席、十三件等丰盛宴席。二十一世纪后,八凉菜八热菜一汤、十热菜十凉菜一汤等宴席开始盛行,四盘子、八大碗逐渐消失。

    如今在天水,一些人图省事、方便,直接在酒店预订包席,气氛远不如在家自办宴席热闹。

    文:尤九成

    在农村有一种办酒席叫“过事情”


    打赏捐赠
    0
    !我要举报这篇文章
    声明 本文由村网通注册会员上传并发布,村网通仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表村网通立场。本文如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!